Kopřivové pesto

Miluji domácí zelená pesta a letošní jaro jsem se pustila do velkého experimentování s přípravou pest z divoce rostoucích bylin. Oblíbila jsem si toto kopřivové pesto.

Suroviny:

  • 3 větší hrsti kopřiv
  • 4-6 sušených rajčat
  • 2 pol. lžíce olivového oleje
  • sůl

Kopřivy si nasbíráme v přírodě, na čistém místě. Sbíráme mladší, menší kopřivy nebo jen vršky z velkých kopřiv. Pro snadnější sběr můžeme použít rukavice. Před použitím kopřivy dobře opláchneme.

Sušená rajčata namočíme alespoň na 20 min, poté přebytečnou vodu slijeme. Kopřivy a rajčata dáme do mixéru, přidáme olivový olej a sůl podle chuti (solíme raději méně, vždy můžeme později ještě přisolit). Vše nasekáme na jemné pesto, u vysokorychlostních mixérů použijeme nižší stupně otáček (např. u Vitamixu se dobře hodí 4-6 stupeň).

Pesto




Pesto je připraveno k okamžité konzumaci, ale můžeme je také uchovávat v uzavřené skleněné nádobě. V lednici vydrží 2-3 dny.

Pesto můžeme přidat k zeleninovému jídlu, namazat na kolečka okurky nebo jiné plátky zeleniny. Výborně se hodí na zeleninové špagety:

Spagety_pesto

Pro více informací o sběru a použití divokých bylin v kuchyni doporučuji Divokou kuchařku Síly pro život.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *